Copyright © 2016 All Rights Reserved.
Chef Man Group of Restaurants.
ชาซิวแมน หรือแปลเป็นไทยได้ว่า ข้าวหมูแดงของนาย (เชฟ) แมน
ข้าวหมูแดง หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อจากจีนและฮ่องกง เป็นที่แพร่หลายมาอย่างยาวนานในเมืองไทย แท้จริงแล้วชาวจีนฮ่องกงนิยมทานข้าวหมูแดงกับไข่ดาว โดยราดซอสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งอาจจะแตกต่างกับข้าวหมูแดงที่เราคุ้นเคย ซึ่งสำหรับชาวจีนนั้น เมนูข้าวหมูแดงไข่ดาว เปรียบเสมือนข้าวกระเพราไก่ไข่ดาวของเรานั่นเอง
ซึ่งตามตำนานที่ถูกเล่าขานพร้อมสืบทอดสูตรโบราณกันมานับหลายสิบปี กรรมวิธีการทำเนื้อหมูแดงให้อร่อยจะต้องนำไปหมักกับเครื่องเทศ ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านกว่า 2 รอบ ใช้เวลานานเป็นชั่วโมง และที่ต้องใช้วิธีการย่างบนเตาถ่าน เพราะจะช่วยเพิ่มความหอมและกรอบให้กับเนื้อหมู ทำให้อาหารมีรสชาติและความน่าทานเพิ่มมากขึ้น พร้อมกันนั้น หมูแดงที่ถูกย่างด้วยไฟอ่อนๆ จะยังคงความชุ่มฉ่ำของน้ำซอส ซึ่งเมื่อได้ลองทาน จะพบว่า นอกจากตัวหมูแดงจะมีความหอมของกลิ่นถ่านแล้ว ยังมีความเกรียมแบบกรอบนอกนุ่มใน เมื่อได้กัดและสัมผัสเนื้อของหมูแดงแล้ว จะได้ลิ้มรสชาติและความชุ่มฉ่ำของน้ำซอสหมูแดงที่หวานและหอม และยิ่งเมื่อได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวแล้ว ยิ่งทำให้พบว่า เมนูที่ดูง่ายๆ นั้น กลับมีความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร